AFHAALMENU
"Kerst en Nieuwjaar 2020"
by Paul De Soete

4 luxe hapjes
***
Gerookte eendenborst met gekonfijte ui, vijg,
bosvruchten gelei en gevriesdroogde framboos
of
Rauwe gravad lax zalm, rode biet en toets van zure room
***
Laag gegaard buikspek, gewokte sojascheuten,
gefrituurd rijstblad en soja siroop
of
Coquilles, pastinaak en basilicum coulis
***
Parelhoenfilet met gemarineerde rammenas, kegelwortel, gebraiseerd witlof,
zoete aardappel crème en bospaddestoelen saus
of
Kabeljauw met gesmoorde prei, crème van aardappel & garnalen & karnemelk,
inktvis kroepoek en jus van yuzu
***
Javanais, butterscotch caramel en tonka-chocolade

MENU MET DESSERT 50 EURO
MENU ZONDER DESSERT 45 EURO